电饭煲家家都有，但你每次刷锅的时候，是不是都只清洗内胆呢？再仔细一点的家长，还会把外面和盖子也细细擦洗一遍，认为这样就已经很干净了。

但最近，我们在小红书上我们看到一个贴子，整个人都不好了——

电饭煲的内部，竟然藏一个蟑螂窝！

根据电饭煲的结构来看，电饭煲外壳并不是一个完全密封的铁皮壳，有很多缝隙和孔洞可以成为蟑螂的「生命之路」。

而这些缝隙和孔洞，如果没有在使用之后彻底清洗、通风晾干，那么就非常容易滋生细菌，甚至是蟑螂等。

看似一清二白的电饭煲，真的这么能藏污纳垢吗？到底都有哪些卫生死角，又应该怎么彻底清洗，才能以绝后患呢？

下面我们逐一来看看。

电饭煲不洗干净

真的可能会「养蟑螂」

以电饭煲、微波炉为首的各种加热厨房电器，内部都有下面这几大特征：

● 有发热元件，（使用后）有热量残留

● 有黑暗、避光的空间

● 有食物来源

这些条件都完美符合了蟑螂等常见家庭害虫喜爱的生存空间，而且家庭中的蟑螂高度依赖人类环境，厨房等食物丰富的地点是最常见的地方。

所以，电饭煲里藏蟑螂，也不是什么少见的事儿了。除了电饭煲，在微波炉、电冰箱的散热口、钟表、烤面包机等等产热电器，也很容易成为蟑螂的藏身之所。

虽然很恶心，但很多人（特别是南方人）对双马尾?可能早就麻木了，不过这里，我们还得提醒大家：蟑螂可不只是膈应人那么简单！

目前有一些证据证明蟑螂可以传播一些病原微生物，例如沙门氏菌（会导致胃肠炎/食物中毒）、大肠杆菌（致腹泻）、金黄色葡萄球菌（可引起食物中毒和感染）等。

上海浦东的一项监测结果[1]显示：超过四成德国小蠊（北方小蟑螂）体现检出致病性微生物。

蟑螂体表和消化道携带的病菌，会通过其爬过的台面、食物甚至残留的排泄物传播。

当人接触或摄入了被蟑螂污染的食品，就可能患上腹泻、食物中毒等疾病。

这些频繁出现在厨房，甚至压根就直接居住到我们厨具中的蟑螂，在致病、传播风险方面，那简直就是太方便了！

再一想到它们携带的病菌等微生物，很有可能在每一次煮饭的过程中，都会随着水蒸气直接接触到我们的食物，说咱吃的是「蟑螂蒸饭」也不过分啊，简直就让人头皮发麻！！！

图片来源：giphy

不过话说回来，从电饭煲中爬出蟑螂的家庭还是少数，而且蟑螂看得见、听得到，能够直观地观察和防治，电饭煲洗不干净，还有一个更值得我们担心的隐患，就是：潜藏在这些藏污纳垢小地方的霉菌风险。

藏在电饭煲里的霉菌

正在攻击全家人的呼吸道

除了适合蟑螂生存，电饭煲的潮湿的、温热的环境，对于霉菌的生长来说也是必需条件。

因此，电饭煲的收集冷凝水的贮水盒、胶圈的内部、蒸汽口等等容易存水、积水的部位，往往都是霉菌最容易悄悄蔓延的地方。

图片来源：自己拍的

由于电饭煲是相对比较区域性的电器（几乎是咱们东亚地区的特产），所以相关研究其实比较少，但我们可以类比洗碗机，和电饭煲一样，洗碗机也会周期性地加热和冷却，并且有大量的冷凝水。

结果真的不容乐观：

一项研究对全球各地 1 台家用洗碗机进行了取样分析，结果发现 62% 的洗碗机密封圈处检出了真菌，其中 56% 存在外瓶霉菌（Exophiala属)。

这些霉菌大多数是机会致病菌，能在免疫功能较弱的人体内引起感染，甚至在呼吸系统肺中定植引发肺炎等问题。

同时，绝大多数霉菌孢子都是已知的致敏原，吸入、接触都有可能导致过敏症状，长期霉菌暴露被认为与过敏、鼻炎、哮喘等疾病密切相关。

近几年的病理学研究发现，霉菌产生的孢子和酶等，可能会通过劫持肺部细胞，破坏细胞链接等方式，对呼吸系统产生伤害[5, 6]。

图片来源：参考文献[5,6]

而很多霉菌都具有热稳定性，特别是在致敏性方面，就算是高温蒸煮下，仍然可能存在健康风险（而且也太膈应人了吧！）

更气人的是，霉菌的清除也不那么容易，特别是在一些塑料材质、硅胶密封圈附着的霉菌，由于这些材质本身微观结构多孔隙，因此藏污纳垢的能力也很强，甚至有很多地方，是咱们平时根本想不起来要去清洁的卫生死角。

电饭煲的 4 个卫生「盲区」

这样清洁一步到位

前面我们也说到了，无论是藏匿蟑螂，还是霉菌，其实都离不开食物残渣 + 长期潮湿的环境，而我们往往又容易忽视这些死角的彻底清洁。

我们就帮大家拆洗一下电饭煲，把 4 个卫生死角的清洁方案都整理好了——

防溢水盒

绝大多数电饭煲的防溢集水盒都是可拆卸的，稍微一用力，就可以取下来，不过这种集水盒通常都比较小，手指头都不一定伸得进去，大家可以准备一个缝隙刷来清洁：

电饭煲的防溢集水盒（左） 缝隙刷（右）

⚠️ 清洁建议：每次清洗电饭煲的时候，最好都把集水盒取下来，用清水加洗洁精洗干净后再沥干，等下次用的时候放回去。

注意：沥干这个过程非常重要哦！

电热盘

就是内胆下面的这个部分：

很多人觉得这里不直接接触食物，一般也不会脏，其实盛饭时，经常会有少量残渣不小心掉落到内胆下方。

特别是煮粥、熬汤时，含有油脂的水和米汤也很容易滴落在这里，形成温暖、潮湿的区域，时间长了还会导致电热盘发黄变黑，形成厚厚的污垢。

图片来源：自己拍的

⚠️清洁建议：定期勤擦洗，只要有溢出的水、食物等糊在加热盘上，刷锅的时候就立即擦洗掉；如果已经有糊渣粘在上面，也要尽快刷掉。

注意：加热盘通常是不可以直接用水冲洗的，一定要用湿抹布、厨房湿巾等擦洗，之后也要通风晾干。

喷气口

很多老式电饭煲的喷气口，内部是塑料的孔状塑料，非常容易积攒食物残渣，慢慢滋生细菌、霉菌。

图片来源：自己拍的

⚠️清洁建议：每次使用后都要用小刷子 / 棉签仔细清洁孔内外，如果盖子可以直接取下来，定期用柠檬酸钠 / 小苏打浸泡一段时间，再刷洗，之后再彻底晾干。

注意：这种小孔往往是很难彻底清洁干净的，如果使用年头也不短了，还是比较建议大家直接更换。

密封胶圈

如果长期没有清洗过，那么只要掀开电饭煲密封圈后，就会发现里边藏着一层黄黑色的黏稠物质了……

图片来源：网络

不难想象，这些污染物会随着你下一次揭开锅盖时顺着胶圈流下的蒸馏水流进锅里，进而污染食物。

⚠️清洁建议：和蒸汽孔的清洁方式一样，每次使用后都要用小刷子清洁胶圈；定期将胶圈拆下来，用柠檬酸钠 / 小苏打浸泡一段时间，再刷洗，之后彻底晾干，重新装回去。

如果这些卫生死角真的是已经实在下不去手拆洗了，那咱们最好是直接换个新的。

现在很多品牌的电饭煲为了便于清洗，都设计了可分离式的一体式内盖、孔盖等：

图片来源：电商平台

几乎可以将所有需要清洗的部分都可以拆下来，咱们只需要每次用完之后，嘁哩喀嚓一顿洗就行了。

最后，也想提醒大家，厨房电器真别等坏了才换，特别是会接触食物的厨具，通常用个 3～5 年就已经「命不久矣」了，为了健康，咱们还是定期更新，别为难自己啦！

看完后快去检查一下自己家的电饭煲吧，也别忘了 转发文章给你关心的家人朋友哦～

参考文献

[1] Liu J, Yuan Y, Feng L, et al. Intestinal pathogens detected in cockroach species within different food-related environment in Pudong, China[J]. Scientific Reports, 2024, 14(1): 1947.

[2] Potter M. Cockroach elimination in homes & apartments[J]. Lexington: University of Kentucky College of Agriculture, 2010.

[3] Zalar P, Novak M, de Hoog G S, et al. Dishwashers–a man-made ecological niche accommodating human opportunistic fungal pathogens[J]. Fungal biology, 2011, 115(10): 997-1007.

[4] Borchers A T, Chang C, Eric Gershwin M. Mold and human health: A reality check[J]. Clinical reviews in allergy & immunology, 2017, 52(3): 305-322.

[5] Wiesner D L, Merkhofer R M, Ober C, et al. Club cell TRPV4 serves as a damage sensor driving lung allergic inflammation[J]. Cell host & microbe, 2020, 27(4): 614-628. e6.

[6] Jia L J, Rafiq M, Radosa L, et al. Aspergillus fumigatus hijacks human p11 to redirect fungal-containing phagosomes to non-degradative pathway[J]. Cell Host & Microbe, 2023, 31(3): 373-388. e10.

本文专家

高博文

合作专家

食品安全检测行业从业者

张海

审核专家

疾控相关从业者

策划制作

策划：阿童木

监制：大力

排版：刷子

题图来源：站酷海洛